ناقش قسم علوم الحياة في كلية العلوم بجامعة كركوك رسالة ماجستير

ناقش قسم علوم الحياة في كلية العلوم بجامعة كركوك رسالة ماجستير الموسومة: التوصيف المظهري لبعض الفطريات المعزولة من الأغذية والجيوب الأنفية لدى العاملين في مطاعم مدينة كركوك، للطالب عماد خلف حسن، وبإشراف الأستاذ الدكتورة سناء حسين محمد

وهدفت الدراسة إلى عزل وتشخيص بعض أنواع الخمائر والأعفان من مسحات الجيوب الأنفية للعاملين في المطاعم ومن الأطعمة الباردة، والتحري عن بعض جينات عوامل الضراوة للفطريات المعزولة، وتشخيص الأعفان جزيئياً، فضلاً عن تقييم العلاقة بين وجود الفطريات لدى العاملين وإمكانية انتقالها إلى الأغذية.

واستنتجت الدراسة نجاح عزل وتشخيص عدد من الخمائر والأعفان من العينات البشرية والغذائية، مع سيادة أنواع Candida ولا سيما Candida krusei وCandida glabrata، وارتفاع نسبة التلوث الفطري في الأطعمة الباردة مقارنة بمسحات الجيوب الأنفية. كما أكدت نتائج الفحوصات الجزيئية دقة تشخيص الأعفان باستخدام جين β-tubulin، وكشفت عن انتشار جين PLB1 المرتبط بعوامل الضراوة في نسبة كبيرة من عزلات Candida، مع وجود تباين بين وجود الجين والتعبير الإنزيمي له. كما أظهرت النتائج تقارباً في التوزيع النوعي للفطريات بين العاملين والأطعمة الباردة، مما يدعم احتمال انتقال الفطريات من العاملين إلى الأغذية أثناء المناولة والتحضير المباشر.

وأوصت الدراسة بضرورة إدراج الفحوصات الفطرية ضمن برامج الفحص الصحي الدوري للعاملين في المطاعم، وتعزيز التوعية الصحية وممارسات النظافة الشخصية، واعتماد الفحوصات الجزيئية كوسائل داعمة للتشخيص التقليدي، إلى جانب تنظيم برامج تدريبية حول سلامة الغذاء، وإجراء دراسات مستقبلية أوسع لتقييم المخاطر الصحية المرتبطة بالتلوث الفطري للأغذية.

وتأتي هذه الرسالة ضمن جهود كلية العلوم في دعم البحوث العلمية التي تسهم في تعزيز الصحة العامة وسلامة الغذاء، وتقديم حلول علمية للمشكلات المرتبطة بالتلوث الميكروبي في البيئة المحلية