صدر مؤلف جديد للتدريسي في كلية الزراعة الأستاذ المساعد الدكتور عدنان شكور أحمد البيرخضري، والتدريسية م.م نجله دانيال عبدالوهاب من كلية الطب البيطري، تحت عنوان الدليل الشامل في علم وصحة اللحوم.
وأوضح المؤلف ، أن الكتاب يهدف الى تقديم مرجع علمي متكامل يجمع بين الجوانب النظرية والعملية في علم اللحوم النظري والعملي مع التركيز على سلامة الغذاء وجودة اللحوم والوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء،كما يُعد دليلًا مهمًا للطلبة والباحثين والعاملين في مجالات الزراعة والطب البيطري والصحة العامة.
واضاف المؤلف ، أن الكتاب يتكون من 10 فصول علمية رئيسية تغطي موضوعات متعددة، منها،الحيوانات الغذائية وأنواع اللحوم، والمجازر وطرق الذبح والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية للحوم وفحص اللحوم قبل وبعد الذبح وحفظ وتصنيع اللحوم والأمراض المرتبطة بالحيوانات واللحوم .
