كلية النباتات الطبية والصناعية تنظم محاضرة حول التغيرات التر تطرأ على اللحوم بعد الذبح

نظمت كلية النباتات الطبية والصناعية بجامعة كركوك، محاضرة تحت عنوان "التغيرات التر تطرأ على اللحوم بعد الذبح"، بمشاركة عميد ومنتسبي وطلبة الكلية.

وركزت المحاضرة التي القتها م.م. ماريا مصطفى عبد الله، على التحولات الأساسية التي تحدث للحوم، بدءاً من مرحلة التيبس الرمي، مروراً بالتحلل الذاتي، ووصولاً إلى التغيرات في اللون، والقوام، والنكهة، والعوامل البيئية والإنزيمية التي تسرع أو تبطئ هذه التغيرات، مع التركيز على تأثير درجة الحرارة، وطرق الحفظ، والتخزين المبرد والمجمد في إطالة مدة الصلاحية وضمان الجودة الغذائية.